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🔺柚子從四個越開始就接觸副食品了
現在吃的臉頰胖胖相當好
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從四個月多就開始讓柚子接觸副食品，每天都希望能多一點變化，盡量讓柚子能吃到不一樣的食材，在這裡就當作自己的筆記，分門別類介紹各種食材的特色呈現給大家，希望能幫到也在準備副食品的拔拔麻麻們
下面會分為幾個部分作為評分比較(滿分都是五個臉)，分別是
過敏程度：寶寶過敏的可能性(😫越高越容易過敏)；
處理難易：洗菜、摘除部位等等是否費時(😡越多越麻煩)；
味道搭配：食材本身的味道是否特殊或太重(😭越多代表味道越重越難配)；
整體評價：整體來說食材整體是否好用好處理(評分越高越推薦使用)。
葉菜類在市場種類繁多也容易取得，去超市的話也比較好挑(菜葉有沒有黃有沒有爛一目了然)，是副食品主要
維生素及纖維素來源，可以說是很基礎副食品食材，此外，絕大多數的菜葉類較為溫和，寶寶也比較不會過敏排斥(下面也會針對過敏做評價)，可以說是副食品的「安全牌」。
一般葉菜類烹煮方法建議，葉菜類保持越完整越好(切口越多營養越容易在烹煮時流失)，在後續處理上，如果是用食物調理機(果汁機)，大多數菜葉建議可以連梗一起煮，如果是手動研磨才去梗取菜葉就可，在烹煮上面簡單水煮，菜葉通常很快就可以燙熟，唯一的缺點就是，菜葉可能農藥會下重一點，雖說現在很多菜都標榜有機，但是在自己沒把握之下只能靠洗菜(泡小蘇打粉)以及盡量不使用煮菜的湯汁來減少農藥毒害的疑慮。
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🔺我自己是懶得磨啦，
用食物調理機打非常簡單成品也很均勻 |
1.高麗菜
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| 🔺高麗菜不僅常見，對寶寶來說也很溫和。 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀😀
- 營養價值：富含維生素B、C、K、鈣、鉀、磷、花青素(紫高麗菜)以及豐富膳食纖維。
- 其他備註：高麗菜處理簡單(尤其較外層葉面平整易清洗)，烹煮上與米粥一起放入電鍋或是簡單川燙就可以煮熟，外加其性溫和低過敏副作用少，可以說是寶寶基本入門款，紫色高麗菜除了可以讓副食品顏色繽紛外比起一般綠高麗菜更多了保護眼睛的花青素(只是如果滴到衣服很難明顯也洗就是了)，高麗菜是市場常見菜種，只是每遇天災菜價波動甚大算是高麗菜的小缺點吧。
2.油菜及小松菜(日本油菜)
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| 🔺油菜葉子較為瘦長 |
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| 🔺小松菜葉子較為寬 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀😀
- 營養價值：富含鈣、維生素A、B、C及胡蘿蔔素。
- 其他備註：油菜也是市場常見的葉菜類，菜梗細長且直葉面平整讓他相當好洗好處理，富含鈣質有助於寶寶骨骼頭發生長，近年來有機意識抬頭，小松菜以油菜變種(菜色較深)以及標榜有機菜引進，原本要專門的有機店才買得到，但我發現現在市場也開始慢慢有鋪貨了，柚子第一次的副食品就是用小松菜，沒有太重的菜味讓油菜及小松菜也是入門之選。
3.青江菜
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| 🔺青江菜也是常見菜種，清潔簡單 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀😀
- 營養價值：富含鈣、維生素A、C及葉酸。
- 其他備註：青江菜好處理的程度比起油菜及小松菜也是不遑多讓，普遍性也很高，妥善保存也能放3~5天，沒有過重的菜味也很好搭配，唯一擔心農藥問題，建議川燙過後的水不要使用，此外青江菜纖維素高，能幫助排便。
4.大白菜
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🔺 大白菜煮久了會釋放出甜味，
等寶寶大一點可以熬湯。 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀
- 營養價值：富含鉀、鎂、磷、維生素C。
- 其他備註：大白菜菜葉本身皺摺較多，在清洗上需要多費工夫，營養(特別是鉀)主要集中在梗的部份，但是梗需要多花一點時間烹煮才能軟化讓寶寶食用，另外中醫認為大白菜屬寒性，吃太多可能會造成腹瀉(但我覺得副食品的量對寶寶其實還好)；在確定洗淨乾淨的情況下，大白菜的高湯也是可以給大一點的寶寶喝的。
5.小白菜
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| 🔺小白菜也很溫和只是，營養跟其他菜比起來稍微平庸了一些 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀😀
- 營養價值：富含鉀、鎂、鐵及維生素C、葉酸。
- 其他備註：小白菜菜葉非常脆弱，很容易就煮爛了，跟梗分開煮會比較好，另外跟大白菜一樣小白菜屬寒性，吃太多可能會造成腹瀉。
6.地瓜葉
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🔺地瓜葉處理起來很麻煩，
但是他富含維生素a、磷跟膳食纖維 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡😡😡
- 特殊氣味：😭😭
- 整體評價：😀😀😀
- 營養價值：富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、磷及維生素A、C。
- 其他備註：地瓜葉個人覺得清洗還滿麻煩的，形狀不規則大大小小一推分枝有些太粗的梗也要去除，另外地瓜葉有一個很重的味道，的確也是不太好搭，在烹煮時記得一定要等水滾了在放，如果從冷水慢慢加熱就放入地瓜葉的話，葉面容易氧化而變成黑色，雖然不影響營養成分但是非常不美觀阿。
7.大陸妹(萵苣)
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| 🔺大陸妹本身有個味道，但是正因如此比較能防蟲 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭😭
- 整體評價：😀😀😀😀
- 營養價值：富含鈣、磷、鐵、及維生素A、E。
- 其他備註：大陸妹本身也是有個特殊的味道，我自己是不太愛啦，但是聽說蟲子也不喜歡這種味道，所以大陸妹的農藥據說必較少，另外大陸妹也是知名的抗癌食物，當中含有可以抗亞硝酸鹽的成分。
8.空心菜
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| 🔺又是一個洗菜洗到煩的菜種 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡😡
- 特殊氣味：😭
- 整體評價：😀😀😀😀
- 營養價值：富含鈣、磷、鐵、鉀及維生素B。
- 其他備註：空心菜也是清洗時讓我覺得很頭痛的，葉子多容易掉，中間梗又不能不用點力洗，而且還中空，好處是同常滿便宜的，一次都可以買到一大把，空心菜也是容易黑(氧化)的菜類，在烹煮時最好是高溫燙過端端擠分鐘就起鍋即可。
9.西生菜(美生菜、結球萵苣)
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| 🔺美生菜雖然溫和好處理但營養表現平平。 |
- 過敏程度：😫
- 處理難易：😡
- 特殊氣味：😭😭
- 整體評價：😀😀😀😀
- 營養價值：含鐵及維生素A、B、C、E。
- 其他備註：俗稱美生菜的結球萵苣其實跟大陸妹系出同源，生食熟食皆宜，葉面平整且大，清洗起來非常容易(菜心不要留)，唯獨保存處理上，用手剝取葉片而少用刀，刀切容易造成切面氧化泛紅影響美觀，碰水後容易爛，盡量一次用完，
葉菜類大概是我們自己最常碰到的蔬菜，當然還有很多很多我還沒寫出來，簡單來說葉菜類絕大部分都不容易產生過敏，都很適合當做副食品入門，大部分葉菜類都富含鐵(補血)、鈣(骨骼牙齒)及維生素C(增強抵抗力)，更重要的是青菜的纖維素能夠刺激寶寶的腸胃蠕動，可以緩解寶寶便秘，更可以讓寶寶腸道慢慢適應「非奶類」的食物，下表示我自己做的營養成分表給以給大家參考，紅底紅字代表上面這12種菜裡面該營養最多者，橘字則事前五名，所以某種菜紅橘字越多代表他越營養喔。
感謝分享!! 剛好小孩五個月要開始吃蔬菜類副食品有點不知所措, 看到這邊覺得整理的超好!
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